Zubereitung

• Wirsing teilen und den Strunk entfernen, danach in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Tofu in Würfel schneiden.
• In der 1. Pfanne Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten, danach Tofu und Wirsing hinzugeben.
  Anschließend mit Sahne oder Creme Vega ablöschen und 10- 15 min köcheln lassen.
• Währenddessen in der 2. Pfanne Öl erhitzen und die Spätzle für einige Minuten (5 -7 min.) anbraten.
• Schnittlauch in Röllchen schneiden.
• Gemüsepfanne mit Spätzle vermengen und den geriebenen Käse unterheben.
• Spätzle auf Teller verteilen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.